Si vous êtes ici, vous avez sans doute entendu parler de boissons non pasteurisées , notamment pour le kombucha ou la ginger beer. Mais pourquoi choisir ces boissons, et qu'est-ce que cela signifie exactement ? Je vais tout vous expliquer simplement.
Qu'est-ce qu'une boisson non pasteurisée ?
La pasteurisation est un procédé qui consiste à chauffer les aliments ou les boissons pour détruire les micro-organismes et prolonger leur durée de conservation. Ce processus est très courant dans l'industrie alimentaire.Les boissons non pasteurisées , quant à elles, ne subissent pas ce traitement thermique. Elles conservent donc toutes leurs propriétés naturelles, notamment les micro-organismes vivants issus de la fermentation.
Les bienfaits des boissons non pasteurisées
1. Richesse en probiotiques Les boissons fermentées non pasteurisées, comme le kombucha, regorgent de probiotiques , ces « bonnes bactéries » qui permettent de maintenir l'équilibre de votre microbiote intestinal. Ces probiotiques sont souvent détruits par la pasteurisation, d'où l'importance d'opter pour des boissons vivantes.
2. Saveurs authentiques Les boissons non pasteurisées ont un goût unique et authentique, car elles continuent d'évoluer même après leur mise en bouteille. Chaque gorgée est une expérience différente, loin des saveurs standardisées des boissons industrielles.
3. Conservation des nutriments La pasteurisation peut altérer certains nutriments sensibles à la chaleur, comme les enzymes et les vitamines. Les boissons non pasteurisées, elles, préservent leurs bienfaits nutritionnels, ce qui les rendent naturellement revitalisantes.
4. Un pétillant naturel Le processus de fermentation se poursuit légèrement après l'embouteillage, créant un pétillant naturel sans ajout de CO2. Résultat : une boisson plus douce et respectueuse de votre santé.
Pourquoi les boissons industrielles sont-elles pasteurisées ?
Les grandes marques pasteurisent leurs boissons pour des raisons de conservation et de sécurité alimentaire, surtout lorsqu'elles produisent en très grande quantité. Cependant, ce processus dénature souvent les qualités nutritives et gustatives des boissons.
Chez Lou Brewery, nous avons fait le choix de ne pas pasteuriser nos kombuchas et ginger beers. Chaque bouteille est fabriquée avec soin, en respectant les principes d'une fermentation artisanale et d'une production responsable.
Comment conserver une boisson non pasteurisée ?
Pour préserver leur fraîcheur et leurs bienfaits, les boissons non pasteurisées doivent être conservées au réfrigérateur. Cela ralentit le processus de fermentation et garantit une expérience optimale à chaque dégustation.
En résumé : pourquoi privilégier les boissons non pasteurisées ?
• Pour bénéficier des probiotiques et renforcer votre microbiote.
• Pour savourer des boissons authentiques aux saveurs évolutives.
• Pour profiter de nutriments intacts et d'un pétillant 100 % naturel.
• Pour encourager des pratiques artisanales respectueuses de votre santé et de l'environnement.
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