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gingembre racine

Kombucha vs Ginger Beer : Quelles différences ?

Par Pierre Delaunay

Aujourd'hui, on plonge dans les nuances de nos deux boissons fermentées que nous connaissons bien : le kombucha et la ginger beer.

Elles sont toutes les deux pétillantes, naturelles et pleines de caractère, mais leurs histoires, leurs processus de fabrication et leurs saveurs sont bien distinctes. Alors, prêt à découvrir ce qui les différencie ?

                               

1. Origine et histoire                                                                                                               

Le kombucha et la ginger beer n'ont pas pas pas grandi dans la même cour.

•  Le kombucha vient d'Asie et à des racines millénaires. Cette boisson à base de thé fermenté était autrefois utilisée pour ses bienfaits supposés sur la santé.

La ginger beer , quant à elle, trouve ses origines en Angleterre au 18e siècle. À l'époque, c'était une boisson alcoolisée, fruit de la fermentation de gingembre, de sucre et d'eau. Aujourd'hui, elle est majoritairement non alcoolisée et consommée partout dans le monde.


2. Les ingrédients de base

Les deux boissons reposent sur des ingrédients simples, mais leur composition les distingue :

Kombucha : Thé (noir ou vert), sucre et une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY).

Ginger Beer : Gingembre frais, sucre, eau et un starter de fermentation. 

Chez Lou Brewery, nous travaillons ces ingrédients avec soin, en privilégiant des produits locaux et 100 % naturels pour garantir une fermentation artisanale.


3. Le processus de fermentation

Le kombucha subit une double fermentation. La première transforme le thé sucré en une boisson légèrement acide et pétillante grâce au SCOBY. Une seconde fermentation en bouteille permet d'ajouter des arômes (fruits, épices, etc.) et de développer encore plus de bulles.

La ginger beer , elle, est fermentée plus rapidement, souvent en une seule étape. Ici, c'est le gingembre et le sucre qui se transforment en une boisson pétillante et légèrement sucrée.


4. Le goût et la texture

Les saveurs sont aussi très différentes :

Kombucha : Acidulé, avec une légère amertume et des notes variées selon les arômes ajoutés (chez nous, cela peut aller de la fraise-fleur de sureau à la poire-vanille).

Ginger Beer : Une explosion de gingembre, avec une douceur épicée et un pétillant plus prononcé. 

En résumé, le kombucha est plus complexe et évolutif en bouche, tandis que la ginger beer est vive et réconfortante avec ses notes épicées.


5. Bienfaits pour la santé

Kombucha : Véritable élixir de probiotiques, il est excellent pour le microbiote intestinal. Sa faible teneur en sucre et ses propriétés détoxifiantes en font une boisson idéale pour le quotidien.

Ginger Beer : Le gingembre est connu pour ses vertus anti-inflammatoires et digestives. Toutefois, la ginger beer contient généralement plus de sucre et moins de probiotiques que le kombucha.


Alors, kombu ou ginger ?

Chez Lou Brewery, on aime les deux, mais pour des raisons différentes !

Si vous cherchez une boisson vivante, riche en bienfaits et à déguster sans modération, optez pour le kombucha.

Pour une touche épicée et pétillante parfaite à l'apéro ou dans un cocktail, la ginger beer est votre meilleure alliée.

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