Tous les kombuchas ne se valent pas. La pasteurisation, bien qu’utile dans l’industrie alimentaire, peut ôter au kombucha une grande partie de ses bienfaits.
Qu’est-ce que la Pasteurisation ?
La pasteurisation consiste à chauffer les aliments pour éliminer les micro-organismes. Dans le cas du kombucha, cela tue non seulement les bactéries nuisibles, mais aussi les probiotiques vivants et les enzymes actives.
Les Avantages du Kombucha Non Pasteurisé
- Probiotiques : Favorisent un microbiote intestinal sain.
- Enzymes : Facilitent la digestion.
- Saveur : Le kombucha non pasteurisé offre un goût plus complexe et naturel.
Chez Lou Brewery, nous avons choisi de ne pas pasteuriser nos kombuchas, car nous croyons en une boisson vivante, authentique et bénéfique.